Гуляш из рыбы

Филе любой рыбы солят и выдерживают 30 минут на холоде, режут кусками по 30 – 40 гр, складывают в сотейник, заливают растопленным маслом и тушат 10 минут. Сырые желтки смешивают со сметаной, заправляют солью и белым соусом. Этой смесью заливают рыбу, посыпав молотыми сухарями, и запекают в течение 15 минут, подают с рисовой кашей.

Продукты:

Рыба – 500 гр, масло – 30 гр, мука – 10 гр, вода – 300 гр, сметана – 100 гр, желтки – 2 шт.,  соль по вкусу.

Рулет рыбный

Приготовить из рыбы котлетную массу. Разложить ее  на мокрой салфетке слоем 1,5 – 2 см,  на середину массы кладут фарш из яиц или грибов.  Края рыбного фарша соединить  и придать ему форму рулета. Переложить рулет на смазанный жиром противень швом вниз,  выровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром, проколоть ножом в 2 – 3 местах и запечь в духовке.

Продукты:

Филе рыбы – 185 гр, молоко (вода) – 50 гр, хлеб – 35 гр, яйцо – ½ шт. сухари – 10 гр, лук- -50 гр, масло – 20 гр.

Фарш: яйцо вареное или грибы – 60 гр, лук – 20 гр, зелень, соль, специи по вкусу.

«Конверты» из рыбы

Филе нарезать пластиками, на середину положить  фарш из пассированного репчатого лука и мелко нарубленного яйца, приправленного сметано-томатным соусом, свернуть конвертиком, обвалять в муке и обжаривают с обеих сторон. Затем переложить на противень и довести до готовности в духовке. «Конвертики» подают с овощным гарниром, посыпав зеленью.

Продукты:

Филе рыбы – 270 гр, масло растительное – 30гр, лук пассированный – 20 гр, яйцо вареное – ½ шт., соус сметано-томатный – 150 гр, соль, зелень по вкусу.

Рыбная похлебка по-тырновски

Рыбу очистить, промыть и сбрызнуть слабым раствором лимонной кислоты, лимонным соком или уксусом. Довести до кипения подсоленную воду, опустить в нее последовательно лук, морковь, сельдерей, помидоры и варить до полуготовности, после чего добавить нарезанного кубиками карпа, а под конец варки положить приправы. На стол подавать в горячем виде.

Продукты:

Карп средней величины,1-2 головки репчатого лука, 2- 3 моркови, ломтик сельдерея, 2-3 помидора, пучок зелени, тимьян, черный перец, лимонная кислота (лимонный сок), соль.